日常のこと

スモークベーコン教室へ♪

投稿日:2016.06.01 更新日:

美味しいスモークベーコンを
作りに行ってきましたよ。(^^)
当たり前かもしれませんが

美味しいベーコンって作れるんですねキラキラ

福岡県古賀市で
酵素教室や体操教室をされている船越舞さん♪
素敵な白いホテルのようなお宅で
ベーコンを使ったお料理を作りつつ
美味しいベーコンの作り方を伝授していただきました。
ワクワクなその作り方はというと。。。
✨ソミュール液に
前夜からつけられた豚肉のブロック

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ソミュール液は
お肉の下味と保存が目的です。

お水にお塩とお砂糖と
ブラックペッパーとローリエが入ってます♪



ソミュール液
水     500cc
塩     20g
砂糖 20g
ブラックペッパー 適量
ローリエ 数枚



お好みでニンニク、
セロリ、パセリローズマリーなど
お好みの香辛料を♪




✨オーブンで火を通す。


ソミュール液から出して
水分をさっと拭き取ってから
油を塗って余熱なし焼きます♡



120℃のオーブンで皮を上にして
まず40分焼きひっくり返して20分



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これだけでも美味しそうです♪
*オーブンが無い場合は。。。
お肉を50℃洗いして
70~80℃のお湯とお肉を
炊飯器に入れて保温で40分
こうしてお肉に
火を入れる方法があるんだそうです。
✨ここからスモーク
中華鍋に
アルミホイルを二重にして敷く
砂糖を大さじ1
スモークチップをひとつかみ
アルミホイルの上に乗せて
その上に餅網を置く
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中火で煙が出て来たら
スモークの良い香りが漂います!
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う~ん  いいにお~い♪

✨お肉を入れて4分スモーク!
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さらにひっくり返して4分スモーク!
スモークするときのお砂糖が
良いお仕事をするんです!


テリとツヤを出す
カラメルの役割をするそうです。





蓋を開けると感動のご対面♡
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取り出して冷ますと出来上がりです♪
出来たてを試食して感動✨✨✨
その香りとお味にびっくりー!
美味しすぎました~♪ (≧∇≦)
ベーコンを作りつつ
パスタやスープ、フライドポテトを作り
ランチタイム~♪
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お腹いっぱいのしあわせタイムでした♡
早速自分でも作ってみようと思います。
(*^_^*)/ ♪
ワクワク♪ 

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