美味しいスモークベーコンを
作りに行ってきましたよ。(^^)
当たり前かもしれませんが
美味しいベーコンって作れるんですね
福岡県古賀市で
酵素教室や体操教室をされている船越舞さん♪
素敵な白いホテルのようなお宅で
ベーコンを使ったお料理を作りつつ
美味しいベーコンの作り方を伝授していただきました。
ワクワクなその作り方はというと。。。
✨ソミュール液に
前夜からつけられた豚肉のブロック
ソミュール液は
お肉の下味と保存が目的です。
お水にお塩とお砂糖と
ブラックペッパーとローリエが入ってます♪
ソミュール液
水 500cc
塩 20g
砂糖 20g
ブラックペッパー 適量
ローリエ 数枚
お好みでニンニク、
セロリ、パセリローズマリーなど
お好みの香辛料を♪
✨オーブンで火を通す。
ソミュール液から出して
水分をさっと拭き取ってから
油を塗って余熱なし焼きます♡
120℃のオーブンで皮を上にして
まず40分焼きひっくり返して20分
これだけでも美味しそうです♪
＊オーブンが無い場合は。。。
お肉を50℃洗いして
70～80℃のお湯とお肉を
炊飯器に入れて保温で40分
こうしてお肉に
火を入れる方法があるんだそうです。
✨ここからスモーク
中華鍋に
アルミホイルを二重にして敷く
砂糖を大さじ1
スモークチップをひとつかみ
アルミホイルの上に乗せて
その上に餅網を置く
中火で煙が出て来たら
スモークの良い香りが漂います！
う～ん いいにお～い♪
✨お肉を入れて4分スモーク！
さらにひっくり返して4分スモーク！
スモークするときのお砂糖が
良いお仕事をするんです！
テリとツヤを出す
カラメルの役割をするそうです。
蓋を開けると感動のご対面♡
取り出して冷ますと出来上がりです♪
出来たてを試食して感動✨✨✨
その香りとお味にびっくりー！
美味しすぎました～♪ （≧∇≦）
ベーコンを作りつつ
パスタやスープ、フライドポテトを作り
ランチタイム～♪
お腹いっぱいのしあわせタイムでした♡
早速自分でも作ってみようと思います。
(*^_^*)/ ♪
ワクワク♪
090-1349-3739
mi-manantial18@i.softbank.jp
福岡県小郡市津古486-49
Rosa Amor Manantial
～ローザより愛を込めて～
